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苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
a. 打开iTunes，从菜单中选择“从iTunes备份中恢复”。
b. 选择最近的备份文件，点击“恢复”按钮。
c. 完成恢复后，可以在短信应用中找到已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且已经同步了短信数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
a. 在苹果手机设置中，选择“通用”-“还原”-“从iCloud备份中恢复”。
b. 登录Apple ID账号，选择最近的备份文件，开始恢复。
c. 恢复完成后，可以在短信应用中找到已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，通过搜索“数据恢复”相关的软件，选择信誉较好的软件来尝试找回已删除的短信，但这种方法存在一定的风险，因此请谨慎操作。
4、尝试从电脑恢复：如果曾经在电脑上同步过手机数据，可以尝试连接手机与电脑，通过iTunes或iCloud的同步功能来恢复已删除的短信。
无论采用哪种方法，恢复已删除的短信并不是百分百成功，建议定期备份手机数据以避免数据丢失，为了保障个人隐私，操作前请确保手机数据的完全备份并且谨慎选择第三方软件恢复。